روغن زیتون یک ماده‌ی مفید است که خواص بسیاری برای بدن دارد. خواص روغن زیتون برای موها، پوست، دستگاه گوارش و قلب است . این ماده یک جزء اصلی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای است که جمعیت در آن منطقه امید به زندگی طولانی‌تر دارند. همچنین ریسک بیماری قلبی، فشار خون بالا و سکته مغزی، در مقایسه با آمریکای شمالی و اروپای شمالی کمتر است.

انواع روغن زیتون

روغن زیتون بکر – روغن زیتون فرا بکر – روغن زیتون تصفیه شده – روغن زیتون با بو

روغن زیتون بکر 

روغن زیتون بکر یا گرما دیده، نوعی روغن زیتون است که با استفاده از حرارت برای استخراج روغن از زیتون تولید می‌شود. این روش شامل گرم کردن زیتون‌ها به دمای حدود ۸۰-۹۰ درجه سانتیگراد قبل از فشردن آنها برای استخراج روغن است. حرارت به افزایش عملکرد روغن از زیتون‌ها کمک می‌کند، اما ممکن است با کاهش طعم و ارزش غذایی روغن، کیفیت آن را تحت تاثیر قرار دهد. به علت این موضوع، بسیاری از افراد روغن زیتون فرابکر را ترجیح می‌دهند که بدون استفاده از حرارت تولید می‌شود و به عنوان یک روغن با کیفیت بالاتر شناخته می‌شود. با این حال، روغن زیتون بکر همچنان می‌تواند گزینه خوبی برای پخت و پز و دیگر کاربردهایی باشد که طعم روغن به اندازه کافی مهم نیست.

روغن زیتون فرابکر

روغن زیتون فرابکر (Extra virgin) نوعی روغن زیتون خالص و پرس سرد است که از زیتون‌های تازه تهیه می‌شود، در حالی که روغن زیتون معمولی شامل ترکیبی از روغن‌های پرس سرد و گرمادیده (پرس گرم) شده است. روغن زیتون بابو فرابکر به عنوان با کیفیت‌ترین نوع روغن زیتون شناخته می‌شود و به خاطر مزه‌ی میوه‌ای و غنی و سطوح بالای آنتی اکسیدان‌هایش، شناخته می‌شود. همچنین، به دلیل فرآیند زمان‌بر تولید آن، گرانترین نوع روغن زیتون است. برای شناخته شدن به عنوان “فرابکر”، روغن باید استانداردهای شیمیایی و حسی سخت و سریع را از جمله اسیدیته پایین، طعم و عطر مشخصی را داشته باشد. روغن زیتون طبیعی فرابکر به طور معمول در آشپزی، همچنین در سس‌های سالاد، نوشیدنی‌ها و مربا‌ها استفاده می‌شود.

روغن زیتون تصفیه شده

دروغن زیتون پالایش شده نوعی روغن زیتون است که به یک فرآیند پالایشی تحت‌ شده و از هرگونه آلودگی و عیوب پاک می‌شود. برخلاف روغن زیتون فرابکر که از فشار اولیه سرد زیتون به دست می‌آید، روغن زیتون تصفیه شده با استفاده از حرارت و مواد شیمیایی از زیتون استخراج می‌شود. این فرآیند باعث حذف هرگونه طعم و بوی نامطبوعی می‌شود و روغن را در طعم و بوی محایطی تر و ملایم‌تری قرار می‌دهد. روغن زیتون تصفیه شده همچنین دارای نقطه دود بالاتری نسبت به روغن زیتون فرابکر است و برای روش‌های پخت با حرارت بالا مانند سرخ کردن مناسب‌تر است. با این حال، این نوع روغن ممکن است همان اثرات مفید برای سلامتی را که روغن زیتون فرابکر دارد، نداشته باشد؛ زیرا در فرآیند تصفیه، برخی از ترکیبات مفید از بین می‌روند.

روغن زیتون با بو

شیوه تهیه این روغن به نحوی است که تنها با فشرده ‌شدن دانه‌های زیتون فرآیند روغن‌ گیری انجام می‌شود. در این روش بدون استفاده از مواد، حلال‌ شیمیایی یا حرارتی، روغنی خالص و طبیعی به ‌دست می‌آید. با این روش‌ها عطر و طعمی ‌ناب رو حس می‌کنید. طعم گس، تلخ و تند نشان‌دهنده اصالت و کیفیت بی‌نظیر آن است که قیمت روغن زیتون فرابکر نسبت به باقی روغن زیتون‌ها بیشتر است.

برای خرید انواع روغن زیتون می توانید با گروه آلوبن ارتباط برقرار کنید.